“現(xiàn)在，像西單、王府井這樣黃金商圈里的店鋪位置已經(jīng)難找了。”昨天，北京麻辣誘惑酒樓有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露。“麻辣誘惑”即將開業(yè)的第5家店，將直接搬進(jìn)西單中友百貨中。同時記者了解到，與“麻辣誘惑”一樣，像俏江南、金山城等中高檔餐廳都把眼光“瞄準(zhǔn)”了商場。高檔餐廳入店
“目前在北京的4家餐廳中，有3家餐廳都和商場沾邊，其中一家開在西單君太商場七層！弊蛱，北京麻辣誘惑酒樓有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“雖然北京的餐飲密度并不高，但很多社區(qū)底商不能做餐飲，餐飲商鋪的供應(yīng)明顯小于需求。在餐飲底商難尋的普遍情況下，商場也適時地成為了餐飲選址的最合算選擇。”
“與街面上的餐廳對比，在商場旁或里面的餐廳營業(yè)額略高一籌。”該負(fù)責(zé)人表示，雖然沒有刻意選擇商場，但現(xiàn)在餐飲選址已不可忽視商場帶來的可觀人氣。因此，目前，俏江南在北京的12家餐廳中，有將近過半的餐廳都與商場沾邊，其中東方廣場、太平洋百貨店都是典型的“店中店”模式。
但也不是所有的餐飲都將商場看做“福地”。老字號便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司營運部主管雒超表示，雖然現(xiàn)在餐飲進(jìn)駐商場是個發(fā)展趨勢，但商場里面開餐廳還是有一定局限性的。一些中高檔的餐廳面積大都在1000平方米，在商場中很難滿足，后廚很難做到一個比較合理的規(guī)劃，營業(yè)成本就會相應(yīng)增加。另外，商場里很多硬件設(shè)施也不能隨意改造，這給餐廳的建設(shè)增加了困難。商場餐飲欲升級
“為了營造出一體化的購物環(huán)境，商場樂意選擇有品牌的餐飲公司入駐。”昨天，北京新世界市場部田爍告訴記者，目前，北京新世界里有品牌餐飲區(qū)將近10家，其中有主營中餐的金山城和賞粵軒等幾家餐館。“與商場一期的由各種風(fēng)味小吃組成的餐飲區(qū)相比，二期里各種品牌獨立經(jīng)營的餐館生意更火一些！
莊勝崇光百貨商場新館籌備處相關(guān)人士也告訴記者，新館的餐飲層只接受公司，不會再針對個人招商。