■骨頭湯內(nèi)含有一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和脂肪等，對人體健康是有益的。
■骨頭湯里的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。
■如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話，那至少每天要喝400碗骨頭湯，因此單純靠喝骨頭湯達不到補鈣目的。
本報訊據(jù)《健康時報》報道，鈣是人體生命活動的調(diào)節(jié)劑，是生命之源。民間流傳著“多喝骨頭湯就能補鈣”等說法，真的是這樣嗎？讓我們來聽一聽北京市疾病控制中心營養(yǎng)科黃磊副主任醫(yī)師是怎么說的吧。
補鈣多吃奶類豆制品即可
黃醫(yī)生講，其實這些說法都是沒有科學(xué)依據(jù)的。骨頭湯里含有一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和脂肪等。它作為物美價廉的一種食物，對人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則達不到補鈣的目的。
檢測證明：骨頭湯里的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。一碗豬骨湯中所含鈣量僅有1.9毫克，與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相去甚遠，如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話，那她至少每天要喝400碗骨頭湯，顯然這是不可能的。
其實科學(xué)的補鈣方法很簡單，只要遵循科學(xué)、合理的飲食原則，采取多樣化、均衡的膳食，在日常飲食中多注意奶類、豆制品的攝入即可。
據(jù)黃醫(yī)生講，一般的骨頭即使經(jīng)過長時間烹煮，溶出的鈣質(zhì)仍非常有限，在蒸煮中加一些醋，雖可增加骨鈣的溶出，但往往同時會把原先沉積在骨頭中的鉛也一起溶解出來，故需謹慎對待。
加醋可溶出鈣也會溶出鉛
黃醫(yī)生建議，如果想通過食療來補鈣，喝奶的效果比喝骨頭湯更好？梢越(jīng)常食用的奶制品有鮮奶、奶粉、酸奶或奶酪，一袋450克的鮮奶含有468毫克鈣，接近一般成人需要量的1／2,也可以經(jīng)常食用豆制品。
又訊據(jù)《孫安莉談亞健康》報道，缺鈣會引起的肌體危害主要有：
1.尿路結(jié)石。許多年以來，有些醫(yī)生告訴腎結(jié)石病人限制食用鈣。認為鈣是結(jié)石的一種主要成分，但據(jù)最新研究報告指出，飲食中特別是蔬菜中含有大量草酸鹽，在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成草酸鈣隨糞便排出，如缺鈣則會使多余的草酸鹽吸收入血液并與尿鈣結(jié)合，形成大小不等的草酸鈣結(jié)石，最終經(jīng)腎臟排出。
因此，減少腎結(jié)石危險的方法之一恰恰是增加鈣元素的攝入量。
缺鈣會引起高血壓冠心病
2.高血壓。鈣是血管收縮劑，鈣能調(diào)節(jié)心臟節(jié)律和血壓的高低。研究表明：對于某些早期高血壓病人來說，增加鈣劑有助于控制高血壓。
3.冠心玻鈣能降低血液中膽固醇的濃度，更為主要的是高密度脂蛋白數(shù)量不變，保護心臟不受危害，起到預(yù)防冠心病的作用。
4.結(jié)（直）腸癌。過量的脂肪酸和膽汁酸是引起結(jié)（直）腸細胞癌變的觸發(fā)劑，鈣與其二者結(jié)合形成的不溶性脂肪酸鈣和膽汁酸鈣隨糞便排出，從而消除癌變的觸發(fā)因子，實驗證明鈣確能阻抑腸細胞癌變。
5.骨質(zhì)疏松癥。
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常見補鈣的誤區(qū)
1.沒有癥狀就不會缺鈣。早期骨質(zhì)疏松無明顯的癥狀，如出現(xiàn)出虛汗、牙松動等癥狀都是到了骨質(zhì)疏松的中晚期，故也有學(xué)者把骨質(zhì)疏松癥稱為靜悄悄發(fā)生的疾病，骨質(zhì)疏松癥的危害是容易發(fā)生骨折。
2.血鈣正常就不會缺鈣。人體為了維持血鈣在正常范圍內(nèi)波動，經(jīng)常在缺鈣的情況下動員骨鈣釋放進入血液中，以保持血鈣的穩(wěn)定，故血鈣正常也可能缺鈣。
3.到老年時再補鈣。補鈣的原則之一是早補，最好是女性35歲，男性40歲左右補充鈣，可提高鈣儲量和骨峰值。
4.喝骨頭湯可以補鈣。許多老百姓都喜歡靠喝骨頭湯來達到補鈣的目的，這是很難做到的，因為每碗1000毫升的骨頭湯僅含有約2毫克的鈣，如此少量的鈣哪能滿足人體每日的需要量，同時喝進去的還有大量的鉛元素，這可是有害的元素。
5.有骨質(zhì)增生者不可補鈣。骨質(zhì)增生的原因之一也是由于缺鈣，因此其也應(yīng)該補鈣。
6.跟著廣告走，F(xiàn)在的廣告給人一種錯覺，即全民缺鈣和全民補鈣，隨便什么鈣片都能補鈣。這些純屬商家炒作，片面地夸大了補鈣產(chǎn)品的功效。
7.有的鈣劑的吸收率可達90％以上。這可只是動物試驗的結(jié)果埃
8.把鈣制劑當(dāng)鈣元素來計量、介紹。人體真正需要的是鈣元素，而不是鈣制劑。
9.補鈣越多越好。每天補鈣量最好是500毫克以上，但每人每日補鈣超過2000毫克，將干擾鐵、鋅、磷吸收，故補鈣不是越多越好。