成都餐飲業(yè)冷對(duì)熱的倡議

“我們對(duì)這個(gè)倡議不支持，也不會(huì)發(fā)起類(lèi)似倡議。”四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)吳韻琴表示，收取相關(guān)費(fèi)用是餐飲企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)權(quán)的表現(xiàn)，成都餐飲類(lèi)型很多，不同類(lèi)型的企業(yè)之間成本相差很大，不能用非市場(chǎng)手段進(jìn)行干涉。如果消費(fèi)者覺(jué)得收費(fèi)不合理，企業(yè)自然會(huì)被市場(chǎng)淘汰。

　　吳韻琴特別強(qiáng)調(diào)：“更重要的是，成都餐飲市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，服務(wù)水平和規(guī)范程度都比較高，企業(yè)在收取相關(guān)費(fèi)用的時(shí)候都會(huì)以明示的方式告知消費(fèi)者，所以也不會(huì)涉及什么潛規(guī)則，成都也不需要發(fā)什么破除潛規(guī)則的倡議。”

　　油碟收費(fèi)純屬無(wú)奈？

　　對(duì)于樂(lè)山倡議中提出的六大潛規(guī)則費(fèi)用，四川省烹飪協(xié)會(huì)辦公室主任范剛表示，成都市餐飲企業(yè)大多沒(méi)收餐巾紙費(fèi)；至于消毒碗筷費(fèi)，消費(fèi)者可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商，并不是強(qiáng)制收費(fèi)。

　　他表示，按照《成都市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范》，餐飲行業(yè)在涉及收取相關(guān)費(fèi)用時(shí)應(yīng)予以明示。由于各餐館裝修風(fēng)格、利潤(rùn)空間以及投入成本不一樣，收取的費(fèi)用也就不一樣，只需向消費(fèi)者說(shuō)明相關(guān)情況，然后由消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行協(xié)商。

　　“至于油碟費(fèi)，我覺(jué)得應(yīng)該收�！狈秳傉f(shuō)，目前成都的火鍋店和麻辣燙幾乎都在收油碟費(fèi)，每碟1—2元不等。“不收油碟費(fèi)我們就沒(méi)利潤(rùn)了�！蹦炒愕曛飨蛴浾呓锌�，串串香本身就是小本經(jīng)營(yíng)，菜品和酒水的毛利都很低，而且不少消費(fèi)者單次消費(fèi)額不過(guò)幾十元，油碟卻要求換好幾個(gè)，這些用過(guò)的油碟不可能給其他消費(fèi)者用，只有倒掉�！八�，如果倡議不收油碟費(fèi)，我們就只能關(guān)門(mén)了�！闭f(shuō)到這里，這位店主滿(mǎn)臉無(wú)奈。

　　收不收開(kāi)瓶費(fèi)由企業(yè)定？

　　如果說(shuō)油碟費(fèi)是為了保證“微薄”的利潤(rùn)，那么，“謝絕自帶酒水”原因何在？吳韻琴表示，收不收開(kāi)瓶費(fèi)是酒店的自主行為，應(yīng)該由市場(chǎng)杠桿來(lái)調(diào)節(jié)。“只要不存在欺詐或強(qiáng)迫，相關(guān)部門(mén)就不應(yīng)作過(guò)多的干預(yù)�！彼硎�，如果消費(fèi)者認(rèn)為謝絕自帶酒水的規(guī)定不合理，或者收取開(kāi)瓶費(fèi)不合理，可以選擇不消費(fèi)�！斑@也是消費(fèi)者自主選擇權(quán)的體現(xiàn)，只要企業(yè)在消費(fèi)者選擇服務(wù)時(shí)進(jìn)行了明示并且沒(méi)有強(qiáng)制收取，就沒(méi)有侵犯消費(fèi)者的權(quán)益�！�

　　吳韻琴認(rèn)為，其實(shí)“開(kāi)瓶費(fèi)”的說(shuō)法并不準(zhǔn)確，應(yīng)該稱(chēng)作“自帶酒水服務(wù)費(fèi)”。消費(fèi)者享受了餐廳的服務(wù)，自帶的酒水占用了餐廳的杯子和桌子等資源，餐廳也為此投入了人力成本，如果消費(fèi)者要帶酒進(jìn)去，應(yīng)當(dāng)事先與餐廳進(jìn)行協(xié)商。

　　本報(bào)記者舒浩

　　沒(méi)明示就收費(fèi)屬侵權(quán)

　　四川省消委會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)谷巖認(rèn)為：“從法律角度來(lái)講，消費(fèi)者有公平權(quán)、知情權(quán)。餐館沒(méi)有明示就要求收開(kāi)瓶費(fèi)，這就侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。但只要店堂內(nèi)注明了要收開(kāi)瓶費(fèi)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行了明示，消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者之間就形成了合同關(guān)系，經(jīng)營(yíng)者事先明示了的收費(fèi)項(xiàng)目就是合法的�！�

　　他表示，樂(lè)山市消協(xié)參與的這個(gè)倡議對(duì)促進(jìn)消費(fèi)、刺激消費(fèi)起到了重要的作用，但消協(xié)組織是民間團(tuán)體，沒(méi)有立法權(quán)、執(zhí)法權(quán)，只能起到倡導(dǎo)的作用。

　　消費(fèi)者要理性消費(fèi)

　　成都市消協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)高玉川表示，去年成都市消協(xié)和市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合簽署了《成都市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范》，對(duì)“謝絕自帶酒水”、“最低消費(fèi)”，消協(xié)的態(tài)度很明確：“餐飲企業(yè)應(yīng)本著誠(chéng)信公平的原則協(xié)商處置顧客自帶酒水的相關(guān)事宜。餐飲企業(yè)允許消費(fèi)者自帶酒水時(shí)不免除其食品衛(wèi)生責(zé)任�！�

　　“消協(xié)主導(dǎo)的是企業(yè)之間的公平交易，倡導(dǎo)社會(huì)各個(gè)行業(yè)打造誠(chéng)信，并教育廣大消費(fèi)者要理智、科學(xué)消費(fèi)。因此，消費(fèi)者既要對(duì)不合理的消費(fèi)行為進(jìn)行堅(jiān)決抵制，也要理性消費(fèi)，和經(jīng)營(yíng)者共同維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序�！备哂翊ㄕf(shuō)。