j酒店物資如何申購以及采購的規(guī)范
| [日期：2009-04-23 ] |
來源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：佚名 |
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1、目的
為了加強(qiáng)賓館的物資管理，建立物資申購、采購的正常秩序，保證物品的合理使用。
2、適用范圍
本作業(yè)指導(dǎo)適用于賓館物資采購的工作活動(dòng)。
3、術(shù)語
4、職責(zé)
及時(shí)有效的供應(yīng)物資，賓館各經(jīng)營、管理部門需要申購物資應(yīng)先填寫“采購申請單”，采購申請單是賓館各部門需要購物時(shí)必須填寫的單據(jù)，一式三聯(lián)（第一聯(lián)留存采購部、第二聯(lián)交倉庫，第三聯(lián)交通申請部門）。
5、步驟和方法
5.1 使用部門填寫采購申請單，應(yīng)將申購目的、申購物資品牌、數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)逐項(xiàng)填寫清楚，由使用部門經(jīng)理簽字或蓋章申請采購。
5.2 使用部門持采購申請單到倉庫簽字確認(rèn)倉庫無存貨。
5.3 申購單交采購部并經(jīng)分管采購員簽字確認(rèn)收單。
5.4 采購員接到申購單后即進(jìn)行三家市場詢價(jià)并將結(jié)果報(bào)采購主管審核簽字。
5.5 采購部持申購單報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理根據(jù)預(yù)算和資金情況作出批復(fù)。
5.6 最后報(bào)總經(jīng)理批復(fù)是否采購。
5.7 采購部憑簽字完整的申購單采購。
5.8 采購回來的物資應(yīng)及時(shí)辦理入庫手續(xù)。
5.9 如需應(yīng)急采購，采購部可先采購回物資，但采購回的物品價(jià)格和質(zhì)量應(yīng)得到使用部門的認(rèn)可，并要求使用部門及時(shí)補(bǔ)采購申請單報(bào)總經(jīng)理審批。
5.10 采購部采購次日廚房所需鮮貨，需當(dāng)日營業(yè)結(jié)束后，廚房統(tǒng)一下單由廚師長簽署采購申請單，既可進(jìn)行采購。下單時(shí)間根據(jù)客人的用餐情況控制在18：30——19：30。
5.11 各廚房中途補(bǔ)菜時(shí)間為中午12：30——13：00，過時(shí)將不再補(bǔ)菜，望各廚師長掌握好所需菜品的總需求量。
5.12 廚房鮮貨、干雜、調(diào)味品等的價(jià)格每隔10天由采購部、成本控制及餐飲部共同詢價(jià)后定出廚房原材料價(jià)格，庫房根據(jù)此價(jià)為各供貨商開具入庫單。
5.13 廚師不得私自通知供應(yīng)商供貨，所需采購菜品均應(yīng)通知采購部，由采購部統(tǒng)一采購。
6、相關(guān)文件
7、記錄表單
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