巴西的大眾餐廳，讓貧困老百姓只花一塊錢就能吃到一頓物美價(jià)廉的午餐，而六歲以下兒童可免費(fèi)就餐。
近年來，為縮小貧富差距、改善低收入民眾生活，巴西政府采取了多項(xiàng)社會(huì)福利措施 ，其中之一就是在城市投資開辦大眾餐廳，讓貧困老百姓只花一塊錢、六歲以下的兒童不花錢就能吃到一頓由專業(yè)營養(yǎng)師配制的營養(yǎng)均衡、干凈衛(wèi)生的午餐。近日，《國際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》記者走訪了位于里約熱內(nèi)盧州巴哈曼薩市的大眾餐廳。
巴哈曼薩市距離里約熱內(nèi)盧市100多公里，人口18萬。該市的大眾餐廳位于市中心，開業(yè)已有一年。大眾餐廳的營業(yè)時(shí)間為11點(diǎn)至12：30。記者抵達(dá)時(shí)，餐廳外已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)，但秩序很好。餐廳大門有三個(gè)入口，兩側(cè)可自動(dòng)計(jì)數(shù)的入口分別供普通人和老年人排隊(duì)進(jìn)入，中間較寬的入口專供坐輪椅的殘疾人出入。
之后，顧客進(jìn)入餐廳，到餐臺(tái)旁自取塑料托盤、盤子和刀叉，然后排隊(duì)由餐臺(tái)后的一排服務(wù)員打菜。餐廳內(nèi)窗明幾亮，地面和桌椅都干凈整潔。工作人員穿著綠色的工作服，帶著白色的工作帽。來這里吃飯的除中青年人外，還有不少老人和孩子。餐廳內(nèi)的人坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，但是一點(diǎn)都不嘈雜。人們吃完飯后自己將餐具送到洗碗的窗口。
當(dāng)天供應(yīng)的食品有綠菜湯、黑豆飯、白米飯、面包、炒蔬菜、炸肉腸、燉牛肉、生菜沙拉；飯后甜點(diǎn)是巧克力布丁和香蕉；飲料是柑桔果汁、咖啡和茶。州政府派駐餐廳的 營養(yǎng)師瓦內(nèi)莎告訴記者，米飯和黑豆飯隨便吃，30克的小面包一人一個(gè)，蔬菜和沙拉一樣一份，葷菜和飯后甜點(diǎn)只能每樣選一種，300毫升果汁每人一杯，咖啡和茶隨便喝。每天的食譜都不一樣，但是米飯、面包和黑豆飯是必不可少的，熱量必須符合每份午餐1400卡的規(guī)定。每年圣誕節(jié)和新年的前一天改善伙食，添加大蝦和鱈魚等好菜。
這家新建的大眾餐廳面積1860平米，可容納184人同時(shí)就餐。記者在后廚看到，后廚有多個(gè)操作間，涼菜和熱菜加工完全分開。廚具都是不銹鋼的，擦得锃亮， 廚師的工作服也非常干凈。洗碗間是流水線操作，有4個(gè)小伙子在忙碌，餐具洗凈后再經(jīng)過一臺(tái)機(jī)器用開水消毒和烘干。這讓記者覺得大眾餐廳的衛(wèi)生狀況一點(diǎn)不亞于高級(jí)餐廳。