啤酒應(yīng)如何鑒別？

可參考白酒的鑒別方法，從色、香、味三方面檢驗，只有純凈透明、口味純正、爽口、醇厚且殺口才是好 啤酒。
  1、看日期 首先看瓶裝啤酒的商標(biāo)，背面一般印有出廠日期或商標(biāo)邊日期代號“缺角”處，即為生產(chǎn)日，按國家規(guī)定，瓶裝鮮啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40—60天。啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。
  2、看外觀 優(yōu)質(zhì)啤酒液清亮透明，無懸浮物和沉淀物，色澤呈淡黃色，米綠色或金黃色；而色暗，無光、有懸浮物者為次品。
  3、看泡沫將啤酒倒人杯中應(yīng)有泡沫升起，掛壁持久，可按泡沫狀況進行質(zhì)量鑒別，泡沫顏色潔白，細膩，似奶油狀者為優(yōu)；反之，色暗且泡沫松散者為次。泡沫升得越高，質(zhì)量越好，泡沫從升起到消失所持續(xù)的時間越長越好。持續(xù)4—5分鐘以上者為優(yōu)。飲完啤酒后，酒杯內(nèi)壁及底部殘留的泡沫越多，說明啤酒質(zhì)量越好；反之，泡沫粗，帶微黃色，持續(xù)時間短，不掛杯，則質(zhì)量差。
  4、品味道 喝一口啤酒含在嘴里，細品滋味，若有酒花和麥芽香味，入門醇厚，清爽柔和，回味純正舒適，且有碳酸氣刺激感者為佳； 如果回味澀口，有酵母味、餿飯味，異�？辔都捌渌愇�，則質(zhì)量差。5、聞氣味用鼻子輕輕吸氣，凡有明顯酒花清香，純正麥芽香和酯香味為上品，有生酒味、老化味、苦澀味等次之。如出現(xiàn)懸浮物，沉淀物、發(fā)酸，表明已變質(zhì)，不可購買。