如果用合成色素，因為這是粉劑狀態(tài)，那它用在豆醬里面是可以做出豆腐色彩來的，但在烹調(diào)的過程當(dāng)中可能會分離出來，而我們做的彩色豆腐是和大豆、豆?jié){一起做的，那是相溶的，不會分離出來，基本不褪色，這是基本的明顯區(qū)別，不然基本的白豆腐早就改成各種色彩了。 我們是專門為彭家豆腐配送的專有凝固劑，不在市場供應(yīng)，我的東西只對我彭家豆腐專用，所以說我慢慢走到今天，形成一個企業(yè)五六年，如果亂賣的話那沒有辦法生存了。

  豆腐產(chǎn)品有質(zhì)量檢測認(rèn)證的，國家標(biāo)準(zhǔn)沒有出臺，只能按GB2711衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確定，也就是說衛(wèi)生防疫部門只能幫你檢測大腸桿菌，不能檢測其它東西來，只能國家標(biāo)準(zhǔn)出臺之后才能檢測出蛋白質(zhì)和其它營養(yǎng)員的指標(biāo)。