慢食運(yùn)動（Slow Food Movement）是一項(xiàng)號召人們反對按標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化生產(chǎn)的漢堡等單調(diào)的快餐食品，提倡有個性、營養(yǎng)均衡的傳統(tǒng)美食，目的是“通過保護(hù)美味佳肴來維護(hù)人類不可剝奪的享受快樂的權(quán)利，同時抵制快餐文化、超級市場對生活的沖擊”

   這項(xiàng)運(yùn)動始于1986年。當(dāng)年在羅馬的“西班牙廣場”的麥當(dāng)勞門口，幾十名學(xué)生一字排開，津津有味的坐在地上大嚼漢堡，他們享受垃圾食品的過程正好被經(jīng)過這里的意大利美食專欄作家和社會活動家Carlo Petrini看到，并大為震驚。于是，不久后他就向世人發(fā)出呼吁：“即使在最繁忙的時候，也不要忘記家鄉(xiāng)的美食�！辈⑼渡淼絾拘讶藗兊挚箍觳褪称返氖聵I(yè)中去，反對快餐的“慢食運(yùn)動”由此興起。

   1989年，“國際慢食運(yùn)動”在巴黎正式啟動。20多個國家代表簽署了《慢食宣言》，鼓勵人們放慢節(jié)奏，享受生活，不接手機(jī)，不看掌上電腦的信息，在輕松的環(huán)境下享用美食�！奥尺\(yùn)動”是一種美食態(tài)度，更是一種生活態(tài)度。它包含了以6個M為內(nèi)涵的文化：Meal（美味的饕餮）、Menu（精致的菜單）、 Music（醉人的音樂）、Manner（周到的禮儀）、Mood（高雅的氛圍）、Meeting（愉悅的面談）。從生理角度而言，慢慢咀嚼能產(chǎn)生大量唾液，其中富含的15中特殊酶能有效降解食物中的致癌物質(zhì)。同時可緩和對胃的刺激，有利于降低餐后血糖“慢食運(yùn)動”者倡導(dǎo)，每口食物咀嚼20次以上，每頓飯的時間在45分鐘以上。其更提倡“慢食不僅僅是給我們的味蕾尋找美味，而是為了保留我們的人性�！鞘械目旃�(jié)奏生活正以生產(chǎn)力的名義扭曲我們的生命和環(huán)境。我們要以慢慢吃為開始，反抗快節(jié)奏的生活�！钡纳钫軐W(xué)。

   國際慢食協(xié)會的標(biāo)志是一只蝸牛，目前在德國、瑞士、美國、法國、日本、英國設(shè)有分支，擁有包括廠商和個人在內(nèi)的會員8萬多名，遍布全球五大洲50多個國家。

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