一、 冷凍、冷藏庫(kù)房作業(yè)管理
1. 庫(kù)房?jī)?nèi)所有商品，按規(guī)定位置擺放。
2. 每日進(jìn)出貨的同時(shí)整理商品，放置整齊。
3. 做好商品先進(jìn)先出，先進(jìn)的放在外面，后進(jìn)的放在里面，以便把先進(jìn)的先用掉。
4. 庫(kù)房?jī)?nèi)商品擺放時(shí)要預(yù)留通道，以便進(jìn)貨、補(bǔ)貨整理。
5. 二次使用原料集中擺放，每日定時(shí)處理加工。
6. 商品庫(kù)存高度不可過(guò)高，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。
7. 冷藏?zé)o法堆疊的商品應(yīng)以踏板存放。
8. 進(jìn)出庫(kù)房隨手關(guān)燈、關(guān)門。
9. 非食品的雜物不可放置于庫(kù)房?jī)?nèi)。
10. 每日檢查庫(kù)房溫度是否正常，是否有異；販貭顩r，若有則應(yīng)立即上報(bào)或通知維修部。
11. 非工作需要不可隨意進(jìn)入或逗留在庫(kù)房。
二、 冷藏，冷庫(kù)設(shè)備清潔與保養(yǎng)
1. 所有陳列商品，避免擋住風(fēng)口。
2. 每日營(yíng)業(yè)結(jié)束要檢查庫(kù)門是否是關(guān)閉，溫度是否正常。
3. 進(jìn)入冷藏、冷凍庫(kù)房?jī)?nèi)要隨手關(guān)門，避免冷氣外泄。
4. 所有商品需堆放于貨架或踏板上，不得亂扔、亂放。
5. 所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴(yán)禁使用鋼球，鋼刷清洗。
6. 嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇，電源處，以免造成短路燒損機(jī)器。
7. 所有管路不可隨意移動(dòng)，清潔時(shí)應(yīng)注意避免碰撞以免損壞。
8. 有異常狀況或運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)有異常聲音時(shí)，要及時(shí)上報(bào)或通知維修部。