一、“引”是“引來客人”。
即用各種方法吸引顧客。這就靠飯店的建筑特點(diǎn)及裝飾風(fēng)格，比如將店鋪的墻改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜中擺滿色香誘人的特色食品，另外更得靠以后在經(jīng)營過程中建立的市場(chǎng)知名度和美譽(yù)度，也就是所說的品牌。
二、“留”是“留住客人”。
既飯店將顧客引來之后，通過自己獨(dú)特的風(fēng)味和口味以及良好的服務(wù)態(tài)度，合理適中的價(jià)格，將客人留下用餐。另外，在飯店內(nèi)的明顯之處對(duì)主要菜肴的價(jià)格明碼標(biāo)價(jià)，讓顧客留下來既吃得舒心，又吃得放心。
三、“記”是“讓客人記住這里”。
回頭客生意將會(huì)是飯店開張一段后主要的客源，因此要利用每一次熱情的服務(wù)、可口的菜肴、不錯(cuò)的環(huán)境給客人最好的第一印象，以后他本人不但很可能來光顧你，還會(huì)帶許多的朋友來品嘗，生意便會(huì)越來越好。