餐飲飯店傳菜管理規(guī)則

一、餐具破損不傳，

二、不見菜單不傳(傳菜部有一份客人點菜單，嚴格按照菜單上菜，防止上錯或內部人員私自加菜），

三、菜品有異物不傳，

四、菜品分量不足不傳，

五、配菜不對不傳(根據(jù)菜品名稱，傳菜部人員應該熟知每道菜的主料、副料），

六、菜品有異味不傳，

七、菜品色澤不好不傳，

八、菜品沒有夾子不傳（每道菜品盤邊有用夾子夾著從廚房打印的小單，上面有客人就餐桌號、菜品名稱、廚師號等， 避免走亂），

九、裝盤不符合規(guī)定不傳，

十、出菜次序錯誤不傳。