“沒有淡季的市場，只有淡季的思想”，關(guān)于
營銷，這句話在茶館
經(jīng)營中同樣適用。但于 多數(shù)茶館而言，夏季
營銷更容易被慣性地定位在淡季
營銷上。因?yàn)椋瑥娜珖桊^的普遍情況來看，夏季 客流量往往都或多或少地少于同年的任何一個時候。因此，關(guān)于夏季茶館的
營銷話題，也便從淡季的定 位開始在群內(nèi)討論開來。
一位署名北俊的茶友給出了這樣的分析和建議，在群內(nèi)具有一定的代表性：“茶館夏季
營銷，對內(nèi) ，要利用淡季練兵比武。這段時間杭州太極茶道的茶館都在做這方面的內(nèi)部文章，我個人覺得很對頭。 對外，要推出消暑解渴的品種，比如酸梅湯、抹茶冰激凌、新鮮水果等，讓茶客覺得有一股清新涼爽的 風(fēng)吹到心頭。而空調(diào)、環(huán)境色調(diào)調(diào)整等也是應(yīng)該做的！
從同行業(yè)看，這一時期，各地茶館的活動如成都茶館的納涼晚會、杭州茶館的品茶夜游西湖都是較 為成功的策劃。特色新品方面，則有北京老舍茶館配送的杏仁豆腐甜湯等；仡櫩，活動方面，2006年 世界杯時期，部分茶館設(shè)置大屏幕電視，組織集體觀看足球賽事收效甚好。特色新品方面，很多北京消 費(fèi)者都會回憶起一家?guī)r茶企業(yè)推出的冰爽檸檬紅茶。而從相關(guān)行業(yè)看，西方連鎖餐飲則早已在夏季紛紛 推出茶味冰點(diǎn)，如哈根達(dá)斯、肯德基。在裝修布置的更新變換上，餐飲業(yè)的敏感程度也是有目共睹的。
于是，有業(yè)內(nèi)人士提醒：“當(dāng)我們看到國內(nèi)一些知名茶館品牌在做調(diào)整的時候，各地中小茶館也就 應(yīng)該早早覺悟”。的確，關(guān)于夏季消暑茶品和甜點(diǎn)以及應(yīng)季活動被消費(fèi)者和
經(jīng)營者共同認(rèn)可，更應(yīng)該提 醒
經(jīng)營者的是，這些不能簡單落實(shí)在效仿上，茶館的
業(yè)務(wù)活動也決不應(yīng)該是一時興起。
淡季推出哪種活動，需要與年度的策劃相配合，并通過調(diào)查，
系統(tǒng)設(shè)計(jì)出價格定位、目標(biāo)對象、廣 告宣傳、促銷等
營銷組合方案，使各因素協(xié)調(diào)配合地共同作用于目標(biāo)消費(fèi)者，如此才能取得預(yù)期的成效 。例如“特價”、“降價”策略，如果單方面體現(xiàn)在價格上，就會導(dǎo)致許多茶友在討論中推斷的“降價 就是降低你的檔次”的效果。抑或通過惡性的降價競爭，飲鴆止渴地緩解一時的客流降低問題。其實(shí)， “降價”是通過讓利提供給消費(fèi)者更多實(shí)惠的一種
營銷方式，除了體現(xiàn)在價格上，同樣可以體現(xiàn)在服務(wù) 上，惠及會員的活動也是同樣的道理。也就是說，淡季
營銷的實(shí)質(zhì)是茶館拓展多元化功能的一個過程，
營銷策劃如果不能在此有所突破，茶館的淡季時間必將越來越多。