在西點(diǎn)生意中，蛋糕的業(yè)務(wù)利潤(rùn)更大，面包的業(yè)務(wù)雖是微利，但銷量較大，在普通西餅店的業(yè)務(wù)中，蛋糕的業(yè)務(wù)額約為40％，面包60％；在高檔商業(yè)區(qū)的店鋪業(yè)務(wù)中，蛋糕與面包的業(yè)務(wù)比例正好相反。由此也可以看出，定位不同，產(chǎn)生的業(yè)務(wù)結(jié)果也不盡相同。對(duì)于投資者來說，開一家綜合西點(diǎn)店，遠(yuǎn)比單一經(jīng)營(yíng)回報(bào)效果要好很多。既有面包，又有蛋糕；既有咖啡，也有茶；既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣性選擇。
開業(yè)籌備十二步
第1步：籌備資金并確定規(guī)模，是產(chǎn)銷一體經(jīng)營(yíng)，還是產(chǎn)銷分開經(jīng)營(yíng)；
第2步：準(zhǔn)備技術(shù)來源和聘請(qǐng)員工，也可以自己做一份工作；
第3步：選址。確定開在商業(yè)區(qū)、鬧市區(qū)，還是居民小區(qū)；
第4步：市場(chǎng)調(diào)研。針對(duì)區(qū)域食品市場(chǎng)需求、消費(fèi)現(xiàn)況、消費(fèi)能力、市民的飲食習(xí)慣和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況等作一個(gè)詳細(xì)的調(diào)查；
第5步：可行性分析。產(chǎn)品和服務(wù)是否大家能接受？是否較同業(yè)的更好？機(jī)會(huì)點(diǎn)又在哪里？
第6步：進(jìn)行營(yíng)業(yè)額和市場(chǎng)占有率評(píng)估。確定準(zhǔn)備投入的規(guī)模，再預(yù)估目標(biāo)市場(chǎng)的規(guī)模。計(jì)算競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)量及營(yíng)業(yè)額，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)者的狀況，預(yù)估自己的營(yíng)業(yè)額及市場(chǎng)占有率；
第7步：裝修和辦理證照。裝修符合國(guó)家規(guī)定，門面更好采用暖色調(diào)裝修，要有自己的特色又不過于花哨。
第8步：購(gòu)買設(shè)備。烘焙業(yè)經(jīng)營(yíng)設(shè)備的廠家越來越多，不妨征詢同行意見，慢慢選，更好挑一家售后服務(wù)好的。
第9步：設(shè)計(jì)一個(gè)特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標(biāo)，更好去注冊(cè)，為將來打響品牌，創(chuàng)造名牌產(chǎn)品鋪路；
第10步：設(shè)計(jì)產(chǎn)品包裝，包裝要實(shí)用和經(jīng)濟(jì)；
第11步：選購(gòu)原材料，這是一個(gè)很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，要視經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的檔次來選擇，并聯(lián)系好一個(gè)原料經(jīng)銷商。其實(shí)經(jīng)銷商知道你要開業(yè)了，早找上門來了。原料的選用是很關(guān)鍵的，它直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，不妨選擇一些產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定又提供售后服務(wù)廠家的產(chǎn)品。
第12步：宣傳
開業(yè)成功案例
以上幾個(gè)問題是我們開店人經(jīng)常要問的幾個(gè)問題，你能將自己的愛好和事業(yè)心結(jié)合創(chuàng)業(yè)肯定會(huì)有個(gè)好結(jié)果的，蛋糕店的技術(shù)還是要多學(xué)點(diǎn)好，畢竟剛開始店不會(huì)太大，很多事情都要自己打理，如果不學(xué)個(gè)一招半式去領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)內(nèi)行會(huì)很吃力的，他是否罷工就要看你的為人和你店的生意以及你給他的薪水了