有一種咖啡以它獨特的口味，稀有，和奇異的生產(chǎn)過程擊敗上列的所謂頂級咖啡。 這種咖啡的名稱就是KOPI LUWAK。年產(chǎn)量僅500磅左右。物以稀為貴，KOPI LUWAK 的價格是300美金一磅。價格可能反映了其稀有的特性，而其“生產(chǎn)”過程則可用“稀奇”來形容。
KOPI（印尼語，咖啡）LUWAK 產(chǎn)于蘇門達臘、爪洼、和蘇爾維什島上，屬于印度尼西亞13，677島嶼中的一部分。LUWAK咖啡貴如金銀并非是假海島上的無限風景，卻是因其如何產(chǎn)出。
在印尼的這些島上，有一種有袋類貍貓，屬樹生大靈貓屬。當?shù)厝擞憛掃@種貍貓因為它們常在咖啡樹中吃掉最熟最紅的咖啡果。不知是誰第一個想到，這種動物會吃，也會消化和排泄。有些無恥，絕望，或只因懶惰的當?shù)厝藦呢傌埖呐判刮镏刑舫霰容^完整的而且還裹著果肉粘液的豆子。也許真是通過動物胃中酵素的發(fā)酵，使這種咖啡豆具有獨特的風味。
有趣的是，這種特別的“生產(chǎn)工藝”并非是咖啡業(yè)獨有。類似橡膠樹的ARGAN樹產(chǎn)于摩羅哥，產(chǎn)出象橄欖狀的果實，可榨出ARGAN油。在摩羅哥，柏柏人趕羊上樹，讓羊吃樹上的果子。然后他們集起羊糞，除去糞土，將果子榨出ARGAN油。ARGAN油可用以按摩，食用和催情。
由此假設(shè)，從一開始印尼的島民就用此免于爬樹之術(shù)而產(chǎn)出世上最貴的咖啡。這種咖啡的口味如何？口感非常，厚重而帶點焦糖味？Х榷闺m有些陳腐氣和叢林的清香，而烘焙出的豆有著很復(fù)雜的香味。由于貍貓的消化系統(tǒng)中的胃酸和酵素對咖啡的發(fā)酵過程和用水來發(fā)酵有很大的不同，使咖啡具有糖漿般的濃稠。KOPI LUWAK咖啡口感醇厚和潤滑。如巧克力漿般濃厚的咖啡讓你的舌間能感到綿長而清晰的回味。