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餐飲信息化怎樣突圍
[日期：2008-07-07] 來源： 作者：
信息化對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造遇到的阻力是比較大的，但這又是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提升自我管理水平和能力所必需的。阻力來自于觀念，而推動(dòng)力來自于行業(yè)的競(jìng)爭。我們見到以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的西餐在中國快速發(fā)展，其健康發(fā)展的基礎(chǔ)就是標(biāo)準(zhǔn)化管理，其中信息化管理是標(biāo)準(zhǔn)化管理中的重要一環(huán)。
餐飲信息化管理主要用于解決餐飲企業(yè)內(nèi)部管理三方面的問題，那就是圍繞客人服務(wù)過程的信息化流程管理，圍繞餐廳人、財(cái)物管理的酒店后臺(tái)管理，以及多門店的連鎖店管理。由于中餐業(yè)務(wù)流程的自身特點(diǎn)，決定了中餐在信息化方面必須走自己的路，而不能照搬西餐的管理模式。
萬家燈火所走的信息化建設(shè)之路是理性的。它把無線點(diǎn)菜系統(tǒng)視為信息化管理建設(shè)的“試水”之舉。通過建立單門店管理積累經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)達(dá)到全面提升員工的信息化管理意識(shí)和實(shí)際操作能力。這些都為進(jìn)一步實(shí)施信息化建設(shè)奠定良好的基礎(chǔ)，避免了一哄而上可能造成的“消化不良”。
餐飲企業(yè)在信息化建設(shè)方面必須從自身的實(shí)際情況和管理需求出發(fā)，要有長遠(yuǎn)的發(fā)展眼光。在選擇信息化方案時(shí)，應(yīng)充分評(píng)估產(chǎn)品提供者及其產(chǎn)品。不能一味地只考慮價(jià)格，因?yàn)楫a(chǎn)品選擇不當(dāng)，如再重新選擇則成本更高。選擇產(chǎn)品應(yīng)充分考慮：1.產(chǎn)品的功能是否完善，即是否具有支持從門店運(yùn)行、門店管理直到連鎖管理的解決方案；2.產(chǎn)品的穩(wěn)定性，即產(chǎn)品是否經(jīng)過大量的用戶使用；3.產(chǎn)品提供商的實(shí)力，即是否專業(yè)是否有長遠(yuǎn)發(fā)展和產(chǎn)品升級(jí)換代的能力；4.產(chǎn)品提供商的服務(wù)能力，即服務(wù)網(wǎng)絡(luò)是否完善，服務(wù)體系是否健全。信息化管理的本質(zhì)是一套信息化管理系統(tǒng)，由大量的硬件設(shè)備及網(wǎng)絡(luò)組成，服務(wù)對(duì)于系統(tǒng)的安全和穩(wěn)定運(yùn)行非常重要。
另外，廣大餐飲企業(yè)應(yīng)正確理解信息化管理對(duì)企業(yè)發(fā)展的意義，應(yīng)明白信息化管理只是一個(gè)管理工具，切不可認(rèn)為信息化是包治百病的良方。指望有了信息化就解決企業(yè)所有管理問題的想法是不切實(shí)際的。管理者需要在實(shí)施信息化過程中，不斷根據(jù)自身流程的特點(diǎn)來豐富管理思路和管理手段，以真正發(fā)揮信息化管理的作用。
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