純咖啡館的成功秘籍
咖啡館分為幾種,一種是商務(wù)型咖啡館,是給別人談生意用的,一種是純咖啡館,是專門用讓顧客來(lái)享受咖啡的.這二種不同的咖啡館,沖調(diào)的咖啡是不同的,前者的咖啡是沖泡的,而后者是用酒精爐子燒的。
上海的茂名南路就有一家這樣的咖啡館,名字叫做:i feel,一聽(tīng)名字就知道,這個(gè)咖啡館是純咖啡館,是讓你來(lái)享受咖啡的.可別小看了這家小店,他可是上海最早的純咖啡館之一.老板MARK做這行已經(jīng)有10多年了.在上海也算是小有名氣,影帝劉燁,還到MARK的店里來(lái)取過(guò)景呢。
算個(gè)帳,咖啡館每月也能做出3萬(wàn)元的流水。人工1500，各種稅費(fèi)2000，房租6000，每個(gè)月進(jìn)貨不等，平均是5、6000的樣子，全部減掉之后純利還有一萬(wàn)五六。按MARK的說(shuō)法，能做自己喜歡做的事，收入又這么豐厚，他已經(jīng)很滿足了。
MARK的成功秘籍
(1)選材純正,品種繁多
MARK的店里,咖啡的種類很多,有卡普其諾,藍(lán)山,哥倫比亞等等,MARK說(shuō),他的咖啡講究的是一個(gè)純字,比如說(shuō)哥倫比亞咖啡的咖啡豆,他就絕對(duì)從哥倫比亞進(jìn)貨。
(2)裝修典雅懷舊,環(huán)境宜人
MARK店里的裝修,談不上豪華,但是非常的舒適.燈光是黃黃的,從墻上的壁燈里,柔和的散發(fā)出來(lái),耳邊不斷的,是一首首的老歌,像你訴說(shuō)上個(gè)世紀(jì)的情懷.做在這樣的咖啡館里,即使不喝咖啡,都是一種享受。
(3)交通便利,地利人和
小店開(kāi)在茂名南路，一拐彎，就是更著名的淮海路。老板MARK說(shuō)，他有地利，更有人和，來(lái)這喝咖啡的，大多是回頭客，尤以外國(guó)人居多.MARK說(shuō),對(duì)于咖啡,雖然國(guó)人已經(jīng)很熟悉了,但是和國(guó)外還是有一定的差距的,人家喝咖啡已經(jīng)有了幾百年的歷史了,對(duì)咖啡的文化和內(nèi)涵更容易把握.不過(guò)MARK店里還有一個(gè)特色,他們會(huì)教你喝咖啡的禮儀,比如說(shuō),喝咖啡不能用調(diào)羹勺著喝,那是一種失禮的表現(xiàn)。
(4)兼營(yíng)器皿
MARK的咖啡點(diǎn)里不僅買咖啡,還買一些咖啡的器皿,MARK店里臨街的一堵墻,就是這樣一個(gè)專門的玻璃的展示櫥,MARK把這些器皿都放在這里,既可以吸引過(guò)路行人的目光,又可以多一個(gè)項(xiàng)目取得收益。
(5)定價(jià)適中
MARK小店里的咖啡,雖然每一杯都是現(xiàn)磨現(xiàn)煮的,但是價(jià)格卻不是很貴.基本上在20-50元之間.
顧客人群:外國(guó)人
港澳臺(tái)胞
講究小資的雅皮一族
投資者適宜人群 :雅皮一族
上班族白領(lǐng)的副業(yè)投資
投資建議:
1. 要開(kāi)這樣一個(gè)咖啡店,對(duì)于咖啡的知識(shí)可是要有十分的把握的,MARK店里有這樣一群固定的顧客,他們來(lái)喝咖啡主要是為了聽(tīng)MARK給他們講喝咖啡的禮儀的.一般做為店主,,您無(wú)論是在選擇咖啡材料和燒制咖啡上,都要求你對(duì)咖啡知識(shí)了解。
2咖啡保養(yǎng):咖啡的保養(yǎng)是要有一些專門的器皿的,而且一個(gè)器具里,一般只能放一種咖啡豆,
3咖啡爐子的選擇:咖啡爐一般用酒精爐子比較好,一定不能放在煤氣上燒,因?yàn)闊坪玫目Х?對(duì)于火焰的溫度是很講究的,如果溫度太低或者太高,都要影響咖啡的味道。
By Chen
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